מאת פרופ' זכריה מדר
תזונה על פי ה-DNA (ד.נ.א.)
התחום המדעי החדש שמסביר קשרים גנטיים אלו לרכיבי מזון נקרא נוטריגונומיקה, ומה שעומד מאחורי מדע זה הוא התאמת תזונה ואורח חיים לפי הגנטיקה האישית. מטרתה של הנוטריגונומיקה היא בעיקר לדעת מדוע אנשים מסוימים מגיבים באופן שונה לאותו מזון. תזונה מותאמת אישית, ענף בתחום הרפואה המותאמת אישית, היא יישום של נוטריגונומיקה המסייע להתאים המלצות תזונתיות ל-DNA של האדם.
מחקר אוניברסיטת טורונטו בנושא נוטריגונומיקה
חוקרים מאוניברסיטת טורונטו ערכו מחקר אקראי ומבוקר בו נטלו חלק 138 בוגרים, צעירים ובריאים. החוקרים אספו מהמשתתפים נתונים שכללו צריכת קפאין, נתרן, ויטמין C וסוכר. המשתתפים חולקו באופן אקראי לשתי קבוצות – קבוצה אחת קיבלה המלצות תזונתיות מבוססות DNA על כל חמשת הרכיבים. הקבוצה השנייה קיבלה ייעוץ תזונתי סטנדרטי עבור אותם רכיבים תזונתיים, ללא שימוש במידע גנטי.
שינויים בהרגלי התזונה של המשתתפים נבדקו לאחר 3 חודשים ולאחר 12 חודשים. החוקרים מצאו שאצל אלו שקיבלו יעוץ תזונתי מבוסס DNA חל שיפור בתזונה. המשתתפים שנודע להם שהם נושאים את הגן הקשור לצריכת נתרן וליתר לחץ דם, הפחיתו משמעותית את צריכת המלח שלהם ביחס לאלו שקיבלו ייעוץ סטנדרטי להפחתת צריכת נתרן.
מהי דיאטת DNA?
הרעיון שדיאטה אחת מתאימה לכולם אינו המקרה, שכן כל פרט ומבנה גוף הם שונים וכל פרט הוא ייחודי. מחקר בדק דנ"א וכיצד ניתן ליצור דיאטה מכל גן בגופנו כדי לקבל תזונה מותאמת אישית. דיאטת דנ"א מנסה להתגבר על המאבקים שאנשים מתמודדים איתם בכל הנוגע לדיאטה מכיוון שהיא מספקת דיאטה המבוססת אך ורק על ה-DNA של הפרט.
רצף הדנ"א איפשר בדיקה של תכונות גנטיות השונות הקשורות למצבי בריאות ומחלות מרובים. כמה חוקרים ומפתחי דיאטה האמינו שבחינת ה-DNA של האדם יכולה לסייע בקביעת איזו תזונה תתאים ביותר לבריאות הפרט.
דיאטות DNA נוצרות על ידי חברות על סמך הפרשנות של רצף ה-DNA של בני אדם המשפיעים על בריאותם ורגישותם למחלות. במקום להמליץ על דיאטה לאוכלוסייה, דיאטות DNA טוענות כי הן ממליצות על סמך מה שיהיה אופטימלי בהתחשב במה שידוע על הרכב ה-DNA של הלקוח. חלק מחברות הדיאטה של ה-DNA מספקות גם תכניות ארוחות, מתכונים ורשימות קניות במכולת.
סוגי דיאטת דנ"א
לאחר מתן דגימה לבדיקת דנ"א, נבדקים אזורים ספציפיים בדנ"א לפני המלצה על דיאטה. דוגמאות לדיאטות המומלצות בדרך כלל כוללות תזונה מאוזנת, דיאטה דלת פחמימות, דיאטה דלת שומן, דיאטה ים תיכונית, דיאטה ללא לקטוז, או דיאטה ללא גלוטן.
דיאטה דלת פחמימות
דיאטה דלת פחמימות תתמקד בצריכה גבוהה של חלבון והגבלת מספר הפחמימות הנצרכות. התזונה תייעץ גם לצריכה מוגברת של ירקות שאינם עמילניים ושומנים בריאים, תוך הפחתת סוכרים ושומנים באופן משמעותי.
תזונה מאוזנת
דוגמה נוספת לאחת מדיאטות ה-DNA היא, 'תזונה מאוזנת'. דיאטה זו תציע לאכול מגוון של אוכל מכמה קבוצות מזון שונות. דיאטה זו קשורה בדרך כלל לאנשים בריאים בדרך כלל שלהם ללא בעיות בריאותיות מורכבות כגון כולסטרול גבוה.
מהם השיקולים המשמשים חברות הממליצות על דיאטות DNA?
מצבים של אלרגיה ואי סבילות לגלוקוז נלקחים בחשבון כאשר מחליטים ללכת על דיאטת DNA. כמו גם איזו קבוצת מזון היא הטובה ביותר לירידה במשקל. בדיקת ה-DNA של פרט מאפשרת לחברות לקבוע אם יש להם וריאציות גנטיות ספציפיות שהופכות אותם לרגישים יותר להשמנה, לבעיות בצריכת אלכוהול או לאלרגיות או אי סבילות למזון.
לעיתים קרובות חברות משלימות את המידע הגנטי שהן משיגות בעזרת תוצאות משאלונים אודות הרגלי אכילה או תחושות נלוות, כמו גם בדיקות דם למדידת סוכר בדם.
חסרונות דיאטת ה-DNA
למרות שהתזונאים והדיאטנים מסכימים, כי אין דיאטה אחת מתאימה לכל האנשים, יהיה זה מאתגר לקבוע אם להמליץ על תכניות דיאטה אלה. דיאטת ה-DNA אינה מתחשבת בסיכונים כמו השמנת יתר ואנורקסיה נרבוזה (הפרעת אכילה חמורה) ואינה מבוססת על תמונה קלינית מלאה של צרכיו התזונתיים, מצבים בריאותיים קיימים ותרופות של הפרט.
בהחלט ייתכן שתבוטל קבוצת מזון מהתזונה שיכול להיות מסוכנת. ישנם דיווחים כי דיאטות מסוימות ממליצות על המלצות אלו, כלומר מלוות בהרחקת קבוצות מזון מסוימות עבור אנשים מסוימים. לכן, שמירה על תזונה מאוזנת בריאה ללא הוצאת קבוצת מזון מהתזונה חיונית בשמירה על הבריאות.
בסוף, חשוב לציין כי הגנים אחראים להסביר רק 5% עד 10% מהמחלות, כגון סוכרת מסוג 2 והשמנת יתר. כתוצאה מכך, סביר להניח כי דיאטות המבוססות על בדיקות DNA אינן מציעות במדויק את הדיאטה המותאמת אישית.