פרופ' זכריה מדר מהפקולטה לחקלאות-במכון לביוכימיה, מזון ותזונה באוניברסיטה העברית בירושלים.
היה ממייסדיו ומנהליו של ביה"ס למדעי התזונה של האוניברסיטה העברית בירושלים ושימש גם כראש המכון לביוכימיה.
כיום הוא משמש כיו"ר החוג למדעי התזונה במרכז האקדמי פרס ברחובות.
מאת: פרופ זכריה מדר בעידן שבו השפע הקולינרי אינסופי, רבים מאיתנו מוצאים את עצמם מבולבלים מול שאלות בסיסיות: מה כדאי לאכול קודם? האם מותר לערבב
מאת פרופ' זכריה מדר מהו "שיעור עיכול" לפי ההלכה, כמה זמן לוקח לאוכל לעבור בקיבה, ואיך שילובי מזון נכונים משפרים את ספיגת הוויטמינים? מדריך מפורט
מאת: פרופ' זכריה מדר האוניברסיטה העברית "ליזהר מאד מאכילת תענוג… דבר זה הוא מן השפלים מאד מעכבים את הלימוד וכדאמרן במדרש והובא בתוספות עד שאדם
מאת: פרופ' זכריה מדר האוניברסיטה העברית כאשר אנו אוכלים לאט, למוח יש זמן לאותת לנו ששבענו. מנגנון זה נקרא מנגנון שובע המקשר בין הקיבה למוח
מאת: פרופ' זכריה מדר האוניברסיטה העברית כבר נאמר בגמרא: "אמר ר' ינאי אמר רבי כל שהוא כביצה- ביצה טובה ממנו"! (מסכת ברכות מד ע' ב),
הנחיה בריאותית חשובה היא להימנע מאכילה מהירה וחטופה ואמר רב יהודה שלשה דברים: המאריך בהן מאריכין ימיו ושנותניו של אדם – המאריך בתפילתו, והמאריך על
נבנה ע"י אלגנט וורדפרס